गोभी मंचूरियन
आपके कई तरह की टेस्टी मंचूरियन खाई होगी। लेकिन अगर आपका मन कुछ क्रिस्पी और चटपटा खाने का कर रहा है तो गोभी मंचूरियन ट्राई कर सकते हैं। यह पार्टी के लिए भी अच्छा स्टार्टर्स माना जाता है। लेकिन आप चाहे तो इसे आसानी से घर पर ही बना सकते हैं। गोभी मंचूरियन बनाना काफी आसान होता है। इसे मैदा और कई तरह की सब्जियों और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी बच्चों की तो फेवरेट मानी जाती है। तो फिर देर किस बात की घर पर यूं बनाएं गोभी मंचूरियन।
एक कटी हुई गोभी, एक कप मैदा, आधा कप मक्के का आटा, आधा चम्मच लहसुन–अदरक का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए ऑयल
1 मीडियम साइज के प्याज कटे हुए, आधा कप हरे प्याज की कालिया कटी हुई, एक बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, एक चम्मच सोया सॉस, आधा चम्म चिली सॉस, एक चम्मच लहसुन–अदरक पेस्ट, 4-5 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, दो चमम्च टमाटर कैचप, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल
सबसे पहले एक पैन में पानी और गोभी डालकर धीमी आंच में 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद इसका पानी हटाकर इसे रख दें। जिससे कि इसका पूरा पानी निकल जाए। अब एक बाउल में मैदा, मक्के का आटा, नमक, लहसुन–अदरक का पेस्ट और पानी डालकर अच्छी तरह फेंट करके घोल बना लें। अब इसमें गोभी डालकर मिला लें। अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करे। गर्म हो जाने के बाद इसमें गोभी के टुकड़े डालकर हल्का ब्राउन भून लें।
अब इसी कढ़ाई में सॉस बनाएंगे। इसके लिए कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। गर्म हो जाने के बाद इसमें प्याज, लहसुन–अदरक का पेस्ट डालकर फ्राई कर लें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च और शिमला मिर्च भी डालकर फ्राई कर लें। इसके बाद इसमें चिली सॉस, टमैटो कैचप, सोया सॉस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। हल्का फ्राई करने के बाद इसमें गोभी डालकर 2-3 मिनट अच्छी तरह से फ्राई कर लें। आपकी गोभी मंचूरियन बनकर तैयार है। हरे प्याज से गार्निश करते हुए इसे आप गर्मागर्म सर्व करें।
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